Mitten in der Hallertau, direkt gegenüber der imposanten St. Nikolaus Kirche – dem „Dom der Hallertau“ – liegt unsere traditionsreiche Privatbrauerei. Seit 1275 wird beim Schmidmayer Bräu mit Hingabe gebraut. Jeder Brauvorgang wird vom Braumeister persönlich überwacht und mit größter Sorgfalt durchgeführt.
Unsere Biere werden nach dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516, erlassen von Herzog Wilhelm IV., gebraut. Für den Brauprozess verwenden wir ausschließlich ausgesuchte Rohstoffe aus heimischem Anbau – direkt aus Bayern und der Hallertau.
Die untergärigen Biere vergären im historischen Gewölbekeller in offenen Gärbottichen bei konstant kühlen 7–9 °C. Anschließend lagern sie in unseren über 400 Jahre alten Lagerkellern, bis sie – je nach Sorte – fünf bis zwölf Wochen nachgären und reifen. So entstehen klare, vollmundige und besonders bekömmliche Biere mit eigenständigem Charakter.
Dank des Einsatzes erneuerbarer Energien, insbesondere unserer Photovoltaik-Anlagen, gelingt es uns zudem, unsere Biere klimaneutral und CO₂-frei zu produzieren. Für dieses nachhaltige Engagement wurde unsere Brauerei von der Technischen Universität München-Weihenstephan mit dem Solarbier-Siegel ausgezeichnet.
Als kleine Privatbrauerei sind wir eng mit unserer Region verbunden. Unser Ziel ist es, nicht nur besondere Biere zu brauen, sondern auch die Tradition und Bierkultur unserer Heimat lebendig zu halten.
